Komkommersoep

Dit is mijn favoriete soep! (voor 4 personen) De toevoeging van de Boursin maakt een heerlijk smakelijke soep. Super gemakkelijk te maken.

Boodschappenlijstje:

• 1 Bouillonblokje
• 2 komkommers 
• Dille, gedroogd of vers
• 2 tenen knoflook
• Klein pakje Boursin kruidenkaas
• 4 Sjalotjes

Bereidingstijd: 40 minuten

Bereiding:

• Zet een grote pan met een halve liter water en een bouillonblokje op een laag vuur en laat het water warm worden. Haal het vel van de komkommers en snij ze in blokjes. Snipper de knoflook en de sjalot en fruit deze aan in een pan met olijfolie. 
• Voeg de komkommer toe met wat peper en zout en laat op middelmatig vuur 10 minuten zacht worden. Doe de komkommer in de soeppan en zet het vuur hoger zodat het gaat koken. Zet het vuur lager en doe de deksel op de pan, laat 20 minuten zachtjes koken. 
• Laat de soep iets afkoelen en voeg de Boursin kaas toe. Maak met een staafmixer een gladde soep en voeg eventueel wat extra water toe als de soep te dik is. Voeg als laatste de dille toe. 

Eet smakelijk!

Flatbread (Pizza)

Een flatbread is eigenlijk gewoon een pizza. Bij dit gerecht maak ik alles zelf, het deeg, de saus etc.
Je kan eindeloos variëren met de ingrediënten op de pizza zelf. Een pizza is voor 2 personen genoeg.

Boodschappenlijstje:

• Half zakje gedroogde gist (a 7 gram)
• 1 tl rietsuiker
• 200 gram bloem
• 50 gram griesmeel
• bakje cherrytomaten aan de tak
• halve rode peper
• 1 teen knoflook
• klein sjalotje
• paar blaadjes verse koriander
• 1 avocado
• Halve rode paprika
• zakje rucola
• 100 gram garnalen

Kosten € 5 euro
Oventijd: 15 minuten, rijzen 1,5 uur en 15 minuten bereiding

Bereiding:

• Doe de gist en suiker in een kom en schenk er 170 ml lauw water bij, roer en laat een paar minuten staan. Voeg de bloem griesmeel en een theelepel zout aan het mengsel toe. Mix met deeghaken het deeg in 3 minuten elastisch. Laat het deeg een uur rijzen op een warme en tochtvrije plek. Kneed opnieuw het deeg kort en laat weer 20 minuten rijzen. 
• Verwarm de oven voor op 250 graden. Pureer met een staafmixer een paar cherrytomaten, de ui, de knoflook, rode peper en de koriander met wat zout en peper. Rol het deeg uit op een met papier beklede bakplaat, voeg wat bloem toe als het plakt. 
• Smeer het deeg in met de tomatensaus en laat ongeveer een centimeter van de rand saus-vrij. Leg de garnalen op het deeg. Bak de pizza in 15 minuten in het midden van de oven. Bekleed na het bakken met rucola, verse tomaat, paprika en avocado. 
• Heerlijk met een kop soep.

Eet smakelijk!

Chocolade-citroen koekjes

Omdat dit recept voor 40 koekjes is en ik dit nogal veel vind doe ik de helft van het deeg in de vriezer voor een volgende keer. Op mijn werk kopen mijn collega's regelmatig rollen koekjes en cake om onze koektrommel aan te vullen. Ik bak dus liever zelf de koekjes, een heel stuk leuker, lekkerder en voordeliger dan ze te kopen bijvoorbeeld bij de bakker.

Ik heb uitgerekend hoeveel deze koekjes nu uiteindelijk kosten. € 1,87 voor ruim 40 koekjes van bijna een kilo. De koekjes op de foto kosten dus zelfs de helft :)

Boodschappenlijstje:

• 1ei (biologisch)
• 350 gram bloem
• 300 gram fijne suiker
• 175 gram roomboter
• 1 citroen
• 50 gram pure chocolade

Oventijd: 10 minuten Bereidingstijd: 30 minuten
kosten: (1,79/6)+(0,39/1000)*350+(0,89/750)*300+(0,99/250)*175+0,25+(1,52/200)*50= €2,11

Bereiding:

• Vet 2 bakplaten in en bestuif ze met bloem
• Klop de boter en suiker tot een luchtige massa
• Meng een geklust ei door de massa
• Zeef de bloem boven het mengsel en vorm een zacht deeg
• Verdeel het deeg in 2 gelijke helften en meng door de ene helft citroenrasp en door de ander de gesmolten chocolade
• Rol beide stukken deeg uit en vorm 2 rechthoeken
• Leg het citroendeeg op het chocoladedeeg en rol het deeg strak op met behulp van bakpapier. Laat het deeg stevig worden in de koelkast. (dat maakt het snijden gemakkelijker)
• Snijd de rol in ongeveer 40 plakjes en bak ze op de bakplaat in 10-12 minuten gaar in een op 190 graden voorverwarmde oven. 

Even laten afkoelen en smullen maar! :)

Chocolade Pavlova

Een overheerlijke chocolade Pavlova. Het kost even tijd maar het is in principe gemakkelijk te maken, smaakt heerlijk en het ziet er prachtig uit.

Boodschappenlijstje:

4 eiwitten
200 gram fijne suiker
2 theelepels azijn
1 theelepel maïzena
2 eetlepels cacao (gezeefd)
50 gram geraspte pure chocolade (houdt wat over voor de garnering)
250 ml slagroom
zakje vanillesuiker
Doosje frambozen (of ander rood fruit naar keuze)

Baktijd: 90 minuten, 60 minuten afkoeltijd en 20 min bereidingstijd
Kosten:

Bereiding:

Warm de oven voor op 160 graden.
Klop de eiwitten in een vetvrije kom (ontvet voor de zekerheid met wat citroensap) in ongeveer 10 minuten stijf en glanzend.
Voeg beetje bij beetje de suiker toe aan het mengsel tijdens het kloppen en voeg als laatste de azijn, maïzena, cacao en geraspte chocolade toe aan het mengsel en meng met een spatel. Pas op dat je niet te veel roert want dan haal je de luchtigheid uit het beslag.
Stort het beslag op een met bakpapier bekleed ovenplaat en vorm een cirkel.
Zet de Pavlova in de oven en zet de temperatuur meteen terug naar 120 graden en bak de taart in 90 minuten gaar.
Zet de deur van de oven op een kleine kier en laat de Pavlova langzaam (een uur of langer) in de oven afkoelen.

Plaats de afgekoelde Pavlova voorzichtig op een bord en verdeel de opgeklopte slagroom met vanillesuiker erover. Maak af met de frambozen en de overgehouden chocoladerasp.

Eet smakelijk!!

Banaan-Nutella muffins

Dit recept vond ik op internet en ik wilde het graag met jullie delen want "ow, wat zijn ze lekker" ;)

Ze zijn gemakkelijk te maken en het kost je bijna geen bereidingstijd. Ze hoeven maar 20 a 25 minuten in de oven. Ideaal om snel iets voor bezoek op tafel te toveren.
Wat heb je nodig?

Boodschappenlijstje:

• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 70 gram boter, gesmolten
• Snufje zout
• 100 gram suiker
• 2 eieren
• 1,5 rijpe banaan
• 2 eetlepels Nutella chocopasta, gesmolten
• 1 eetlepel vanille extract
• Muffin vormpjes ca 6 a 8 stuks

Baktijd: 20 minuten, bereidingstijd 15 minuten

Kosten: (0,99/250)*50+(0,99/6)+(0,89/1000)*75+(0,99/5)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng als eerste het meel, de suiker en het snufje zout bij elkaar.Kluts kort in een andere schaal het ei en voeg de banaan, boter en de vanille toe en prak tot een papje.
2. Meng alles door elkaar, hoe grover het beslag, hoe beter.Verdeel het mengsel over de vormpjes (in mijn geval zijn het er 7) en doe op elke gevuld vormpje een lepeltje gesmolten chocolade.Roer vervolgens de chocolade met de steel van een lepel door de muffin. Zo wordt de bovenkant chocolade terwijl de onderkant nog naar banaan smaakt.
3. De muffins gaan 20 a 25 minuten in het midden van de oven. (de geur is overheerlijk!!) Laat ze goed afkoelen en eet smakelijk! :)

Appel-Bramen cake

Dit is mijn 'all time favorite' in de zomer zodra ik weer verse bramen kan plukken (pikken) bij de buren van mijn ouders. De cake is heerlijk smeuïg en zoet en de bramen geven een zurige tegenhanger. Echt een goddelijke combinatie. De bovenkant van de cake bestaat uit kaneelkruim die zoet en knapperig is. De cake is ook prima te maken in de winter, ik gebruik dan bramen uit het vriesvak.


Boodschappenlijst:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 175 gram roomboter
• 175 gram rietsuiker
• theelepel kaneel
• 2 eetlepels bruine basterdsuiker
• 1 appel geraspt
• 1 sinaasappelschil geraspt
• 2 eieren
• 250 gram bramen (diepvries of vers)
• Cakevorm

Tijd:     50 minuten baktijd en 20 minuten bereidingstijd

Kosten: € 3,40 per cake 

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in. Doe de bloem, boter en rietsuiker in een kom en meng het deeg met je vingers tot er een soort kruim ontstaat. Schep ongeveer 6 eetlepels van het kruim in een aparte kom en bewaar voor straks. 
2. Rasp de appel grof en meng met de eieren en de sinaasappelrasp. Roer het mengsel door het kruim. Schep driekwart van de bramen door het beslag. Schenk het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. 
3. Meng de bruine suiker en de kaneel door de apart gehouden kruimels. Strooi de laatste bramen over het beslag en dek toe met de kruimels. leg een vel aluminiumfolie over de vorm zodat het kruim niet te bruin wordt. 
4. Bak de cake 50 minuten in het midden van de oven en laat hem goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. 

Eet smakelijk!